加賀の井酒造

加賀の井酒造は1650年に新潟県で創業し、かつて加賀百万石・加賀藩前田家の糸魚川本陣に位置し、歴代藩主への献酒を担っていました。2016年12月、糸魚川大火により酒蔵が全焼し、醸造は一時中断を余儀なくされましたが、2018年春に新しい蔵が完成し、現在も醸造を続けています。

新蔵では「醸すことは育てること、基本の酒造りに忠実である」という信念のもと、新設備の特性を活かし、中硬水に最適な醸造方法を追求しています。「淡麗とは淡い味や軽い口当たりではなく、純粋で澄んだ味わいである」と信じ、今後も美味しい酒を届けるために研鑽を重ねていきます。

▍代表銘柄：加賀の井（かがのい）